収穫したぶどうを麦藁（Paille）や簀の子の上で乾燥させ、糖度の上がったぶどうから造られる甘口白ワインが Vin de Paille〈ヴァン・ド・パイユ〉です。
産地によって規定は異なりますが、主な産地のジュラ地方ではぶどうは6週間以上、糖度が 320 g/l になるまで乾燥されます。
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posted 2021-01-16, update 2022-12-23
posted by katabami