Sur lie〈シュル・リー〉は醗酵が終わった白ワインを澱引きしないで（半年から1年間ほど）貯蔵する熟成方法で AOC ではロワール・ナンテ地区の幾つかのワイン産地が sur lie の表示を認められています。
熟成に Sur lie を用いていても sur lie と表示しないこともありますが……。
IGP Pays d'Oc では製造規定を満たすことによってロゼワイン（+グリ）と白ワインに sur lie の表示が許されています。
これらの産地で「sur lie の表示」をするためには収穫翌年の3月1日から12月31日の間にワイナリーで瓶詰めする必要があります。
posted 2021-12-17
posted by katabami