Méthode ancestrale

Méthode ancestrale〈メトド・アンセストラル〉は発泡性を持たせるための醗酵をマストに含まれる糖分でのみ行う発泡性ワインで、醗酵途中のマストを瓶に詰めて瓶内で醗酵を続けることによってワインに発泡性を持たせます。

Méthode ancestrale では発泡性を持たせるための醗酵が瓶内で行われますが、イタリアの DOCG Asti で造られる発泡性ワインのように加圧タンク内で行われるものを含めて EU が定めるぶどう生産物のカテゴリーでは上質なアロマティック・スパークリングワイン(Quality aromatic sparkling wine)に分類されます。

ワイン産地(PDO

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posted 2023-03-07

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posted by katabami