ブルゴーニュ地方の広域 AOC
結論（短く）
同じではありません。歴史的にはコート・ドール中心の狭い範囲が「ブルゴーニュ」として名声を確立し、その後に周辺（シャブリ＝ヨンヌ、シャロネーズ／マコネ＝ソーヌ＝エ＝ロワール、ボジョレー地区／ローヌ）を制度的に取り込んで広域化しました。
成り立ち（要点）
- 中世〜近世：核はコート・ドール
- 修道院やブルゴーニュ公国の保護のもと、ディジョン〜ボーヌ周辺の畑が「ブルゴーニュ」の名声を形成しました。
- 18〜19世紀：流通拡大で周辺が結び付く
- ネゴシアンの発展で、北のオセール（ヨンヌ）や南のマコネ、ボジョレーが同一市場圏として「ブルゴーニュ」に接続していきます。
- 1930年判決→1937年AOCで法的に枠組み化
- 1930年のディジョン裁判所判決を土台に、1937年のAOC認定で広域指定の原型が確定しました。ここでの定義は県・郡レベルで行われ、コート＝ドール県・ヨンヌ県・ソーヌ＝エ＝ロワール県に加え、ローヌ県の「ヴィルフランシュ＝シュル＝ソーヌ郡」を「ブルゴーニュぶどう栽培地域」として明示しています
まとめ
- 歴史的な「ワイン産地としてのブルゴーニュ」は狭義（コート・ドール中心）→広義へ拡張という流れ。
- AOC制度（1937年）と近年の仕様書改正で、現在の広域的な生産区域が明文化されています。
結論（短く）
仕様書は明文で理由を示していません（= 不明）。ただし、条文の構成比較からは、生産区域の明確化（コミューン列挙の統一）と運用の簡素化を目的とした整理と読めます。2011年版で見られたローヌ県側の「白」用コミューンと「赤・ロゼ」用コミューンの分離が、2017年版では統一的なコミューン列挙へと改められています。
仕様書の対照
- 2011年版：ローヌ県側で
- 白の許容コミューンを限定列挙、
- 赤・ロゼのコミューン（クリュ・ボジョレーの区画）は別列で規定。
- 2017年版：IV(1°a) の地理的区域は、ローヌ県を含む対象コミューンを色区分なく一体で列挙し、AOC「Bourgogne」自体の色（白・赤・ロゼ）は総則（III章）で示す構成に整理。結果として、ボジョレー地区でも白・赤・ロゼの生産が可能であることが同一の区域指定の中で明確化されました。
制度設計の中核
2011年の改定で、「Bourgogne」の名称に“gamay”の必記を伴う区分が導入されました。対象はボジョレー10クリュの画定区画由来のワインで、Gamay 比率は ≥85%、ラベル上は“Bourgogne”と同じ大きさで“gamay”を表示することが義務づけられました。
なぜ “Bourgogne” の器に入れたのか（制度上の狙い）
- 出自の絞り込みと品質シグナル：Beaujolais／Beaujolais-Villages 全域ではなく、クリュ区画限定とし、ブレンド自由度（複数クリュ横断）を確保しつつ、Bourgogne 銘の下で出自を明確化。
- 表示の透明性とブランド整合：“Bourgogne”を名乗る代わりに品種名“gamay”の大書を義務化し、ブルゴーニュ＝ピノという伝統的イメージとの齟齬を抑制。
- 市場対応・供給安定：メゾン／ネゴシアンが複数クリュ由来のガメイ主体を一定量で安定供給しやすく、必要に応じて≤15% のブルゴーニュ認可品種（実務上はPN）で補完する運用例も見られます。
Beaujolais-Villages では代替できない点
地理的出自（クリュ区画限定）と“Bourgogne”銘＋“gamay”必記という二段の要件が制度目的（出自の明示と市場での差別化）そのものになっており、単に Beaujolais-Villages を使う発想とは設計の目的が異なる。
背景となる地理再編（2011年）
2011年の AOC Bourgogne 仕様書は、赤・ロゼの生産区域としてボジョレー側の一部コミューン（ローヌ県およびソーヌ＝エ＝ロワール県）を明示し、当該コミューン内の10クリュAOCの画定区画由来のワインについて、名称「Bourgogne」の直下に同寸で「gamay」を必記し、かつ各クリュの仕様書と本仕様書の規定の双方に従う枠組みを整備しました。
結論（短く）
- 公的仕様書に「理由の明文」はありません（= 不明）。
- 現行の仕様書では、収穫地＝3県のコミューン列挙（ローヌ県は収穫地に含まず）、一方で醸造・瓶詰のための「近接区域」にはローヌ県（ボジョレー域）の多数コミューンを含める構成です。すなわち、ブドウの収穫地は歴史的中心の3県に限定しつつ、実務上の取り回し（近接醸造）は認めるという整理になっています。
根拠（現行仕様書の該当点）
- 収穫地＝3県のみ（ヨンヌ／コート＝ドール／ソーヌ＝エ＝ロワール）
- 現行のカイエ・デ・シャルジュ（2023年12月告示版）IV-1°は、3県のコミューンを列挙して生産区域（収穫地）を規定。ローヌ県は含まれません。
- 近接区域（醸造・瓶詰の例外）にローヌ県を含む
- 同 IV-3°では、ヴィルフランシュ＝シュル＝ソーヌ郡域を中心とするローヌ県の多数コミューン（Beaujeu、Fleurie、Juliénas、Morgon、Villié-Morgon、Villefranche-sur-Saône など）を「近接区域」として列挙＝収穫地ではないが醸造・瓶詰は可。
- 経過措置の存在（縮減の痕跡）
- 2011年の同AOCの仕様書改正時点で、区域から除外された区画や白ワイン関連の既存区画に対して、一定期間だけ AOC の権利を維持できる経過措置が設定されています。＝範囲の整理・縮減が行われたことを示唆。
どう解釈できるか（最小限）
- 明文化された理由はありませんが、条文構成と経過措置から読み取れるのは、
- アリゴテ（Aligoté）栽培の歴史的・地理的中心を収穫地として明確化（＝3県に限定）、
- ボジョレーAOC群との地理・市場上の混同回避（とくにクリュ区画の扱い）、
- 実務面ではローヌ県内の近接醸造を許容して柔軟性を確保、 という制度整理の結果という点です（※あくまで仕様書の構成からの合理的解釈）。
回答
- 規格上は「両品種を一定以上含めること」だけを要求
- 現行仕様書では、栽培面積とブレンドの双方で Pinot Noir ＞30％、Gamay ＞15％ を義務づけていますが、どちらを主体にせよとは書かれていません。したがって、Gamay 主導でも Pinot 主導でも認可される設計です。
- 歴史的には Gamay 優位
- 創設時は Pinot の比率が 1/5 → 1/4 → 1/3 と段階的に引き上げられましたが、これは Pinot を「フィネスを与える cépage fin」として一定量確保させる目的で、Gamay 主体を否定するものではありません。
- 現在は Pinot 比率を高める動きも増加
- 国際市場で「ブルゴーニュ的な骨格・複雑さ」が好まれる傾向が強まり、Pinot Noir の比率を 50％以上にしてブルゴーニュらしさを強調する造りが見られます。専門誌や生産者のコメントでも、Gamay 比率を抑え気味にして Pinot の存在感を前面に出すスタイルが増えていることが指摘されています。
- 実態は多様化している
- 依然として Gamay 60〜70％のクラシカルな造りも多く残っていますが、Pinot 主導型の Passe-tout-grains も市場に増えつつあり、スタイルは二極化しています。
Bourgogne Passe-tout-grains は、もはや「Gamay 主体ワイン」とは言い切れません。
結論（短く）
- 1943年：「Bourgogne mousseux」がAOCとして公的に認定（当初は赤・ロゼ・白の発泡を包括）。
- 1975年10月17日：「Crémant de Bourgogne」がAOCとして新設。白とロゼのスパークリングはこの新AOCに移行。
- 1984年：「Bourgogne mousseux」は赤スパークリング専用AOCに縮小（白・ロゼは対象外に）。
経緯（ポイント）
- 発泡性ブルゴーニュの歴史的背景
- 1939年に生産者組合、1943年に「Bourgogne mousseux」AOCが成立し、ブルゴーニュの発泡ワインの公的保護が始まる。
- 高品質志向と制度分化（1960年代〜1975年）
- 1960年代以降、高品質の発泡（伝統方式）を制度的に明確化・保護したいという動きが強まり、1975年のデクレで「Crémant de Bourgogne」AOCが創設。白・ロゼの発泡はCrémantとして独立・専用化された。
- 残る役割の再定義（1984年）
- その後の見直しで、Bourgogne mousseuxは赤スパークリングのみを対象とするAOCへ再定義。白・ロゼのスパークリングはCrémant de Bourgogneに一本化された。
広域AOCとしての立ち位置
- Coteaux Bourguignons はブルゴーニュ地方の広域にわたるAOCで、北はオセールから南はボジョレーまでをカバーし、赤・白・ロゼすべてを包括します。
- 主要品種は Gamay N, Pinot Noir N, Chardonnay B, Aligoté B で、柔軟なブレンドが可能な「ブルゴーニュの入り口」として位置づけられています。
歴史的背景（オルディネールからの系譜）
- 19世紀には、日常消費向けのワインは「オルディネール（Ordinaire）」と呼ばれ、Gamay や Melon などの品種が中心でした。
- これに対し、「グラン・オルディネール（Grand Ordinaire）」や「パス・トゥ・グラン（Passe-tout-grains）」は、より多くのセパージュ・ファン（Pinot Noir や Chardonnay など上質品種）を含むワインを指し、コート＝ドールでは高級クリュと区別するための名称として用いられていました。
- これらのワインはル・クルーゾー、オータン、モンソーなどの工業都市を含む地域の消費を支え、経済的にも重要でした。
名称変更の経緯と理由
- 1937年に「Bourgogne Ordinaire / Bourgogne Grand Ordinaire」としてAOC認可。
- その後、2011年の政令で名称を「Coteaux Bourguignons」に変更。
- 名称変更の理由について公的な明文はありませんが、業界紙や関係者のコメントを踏まえた一般的な理解としては、次の点が挙げられます（※ここからは仮説段階の整理です）。
- “Ordinaire”の持つ「普通・安ワイン」の響きを回避し、現代的なイメージへ刷新すること
- 格下げ用AOC（repli）から、生産者が積極的に名乗るAOC（revendication）へ転換すること
Coteaux Bourguignons は、かつて「Bourgogne Ordinaire / Grand Ordinaire」と呼ばれた日常消費ワインの後継で、広域ブルゴーニュの基盤AOCとして再定義されたものです。
歴史的に Gamay 主体の“オルディネール”に対し、Pinot Noir など上質品種を含む“グラン・オルディネール／パス・トゥ・グラン”の流れを引き継いでおり、2011年の名称変更で「普通ワイン」という印象を脱し、積極的に名乗れるAOCとして位置づけられました。
- posted : 2025-09-21, update : 2025-11-27
- Author : katabami (Editor) / ChatGPT (Writing Assistant)
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